Как да си направим класически хумус от нахут?
Хумусът е популярно и много обичано предястие в целия Близък изток. Той е национално ястие в Ливан, Сирия, Израел и Палестина. Наблюдението ми е, че в България също е популярен, защото много често го виждам в ресторанти и в магазинната мрежа.
Опитвал съм много видове готов хумус от супермаркетите и честно казано, нито един от тях не ми допада. Ето защо ще ви покажа как да си направите тази божествена разядка сами.
Основата на хумуса са нахут и сусамов тахан. Приготвянето на нахута отнема доста време – една нощ киснене във вода и няколко часа варене. Това обаче не бива да ви отказва от разядката, защото може да я приготвите и със сварен нахут от буркан или консерва. Предлагам ви този по-бърз и лесен вариант.
Достатъчно е да варим нахута 15-20 минути във вода с малко сода, за да стане перфектен за направата на хумуса. Содата кара нахута да омекне и да се скашка, както и да се отдели от люспите си, което помага за по-кремообразна консистенция.
В приготвянето има няколко трика.
– студената вода с лед прави хумуса пухкав. Тя определя и неговата гъстота. Ако ви се струва прекалено гъст, може да добавите 3 с.л. вместо 2.
– след като първо разбиете лимона с чесъна, оставете сместа да престои така за 5 минути. Лимонът ще омекоти вкуса на чесъна и той няма да се усеща толкова.
– Необходимо е време, докато сместа стане гладка. Периодично спирайте чопъра и с лъжица обирайте стените на купичката, за да може всичко в нея да се смели еднакво добре.
Хумусът е прекрасен, когато се сервира с препечени филийки. Може да използвате и питките за дюнер, с което ще се доближите още повече до автентичния му вид. Освен че е вкусен, той има и интересни здравословни ползи. Проучванията показват, че хората, които ядат хумус, обикновено тежат по-малко и имат по-добре регулирана кръвна захар. Консумацията на хумус също така насърчава освобождаването на серотонин, който стимулира щастието.
Какво по-хубаво от това!
Приятен апетит!
Leave a Reply